Zorica Brunclik, poznata pjevačica s dugogodišnjom i uspješnom karijerom, otvoreno priznaje svoju ljubav prema hrani. Među brojnim jelima koja krase njezin stol, jedno se ističe kao omiljeno među obožavateljima i neljubiteljima: brancin kuhan u soli. U nastavku donosimo recept Zorice Brunclik za ovu finu i zdravu deliciju.
Zorica Brunclik, kao i njezine kolegice, voli kuhati i svoje kulinarsko umijeće pokazuje s jednakom finoćom kao i na pozornici. No, kako iskreno priznaje, njezin put do uspjeha nije uvijek bio popločan obiljem. Zorica Brunclik danas je jedna od najistaknutijih glazbenih ikona u našoj regiji, uživajući u nagradama svog truda i predanosti u raskošnom domu okružena obitelji punom ljubavi, neizmjernom privrženošću i znatnim bogatstvom. Međutim, njezino djetinjstvo daje sliku izrazitog kontrasta sa životom koji sada vodi.
Budući da sam odrastao u financijski siromašnom kućanstvu, imam živa sjećanja oštrog kontrasta između naših svakodnevnih obroka i onih u posebnim prilikama poput Božića i Uskrsa. Moja majka je imala tri brata koji su imali svinje, a kada je došlo vrijeme za godišnji svinjokolj, povela bi brata i mene sa sobom po meso. Dobili bismo svinjsku lopaticu koju bi ona znalački ispekla za našu božićnu gozbu. Bilo je to doista nezaboravno iskustvo. Još uvijek se sjećam jedne godine kada nam je moj ujak velikodušno poklonio piletinu da uživamo na Božić. Ja sam tada imao samo pet i pol godina, a moj brat četiri i pol. To su nesumnjivo bila izazovna vremena u mom djetinjstvu, ali danas sam sretan što živim životom koji je poput bajke.
Pročitajte recepte Zorice Bruncik za njene najdraže…
Potrebno je:
2 kg krupne morske soli
Brancin cca 1,5kg
Limun i naranču narezati na kolutiće
Malo peršina ili ružmarina
2 češnja češnjaka
Limenka od 50 ml tekućine od slanutka
Pratitelje Zorice Brunclik oduševio je njezin recept za slanog brancina koji nije samo jednostavan za pripremu, već je i nevjerojatno zasitan. Započnite temeljitim sušenjem brancina pomoću kuhinjske krpe ili papirnatog ručnika. Ribu iznutra lagano posolite i nadjenite s nekoliko kriški limuna i naranče te češnjakom, peršinom ili ružmarinom. Za slani premaz za ribu umutite tekućinu od slanutka iz konzerve i pomiješajte je sa soli. Zatim uzmite tepsiju i od pola pripremljene smjese napravite podlogu debljine cca 1 cm. Na kraju pažljivo položite brancine na podlogu u lim za pečenje.
Rasporedite preostalu mješavinu soli po ribi, pazeći da bude potpuno obložena. Ovaj sloj soli djeluje kao štit, štiteći ribu od izravne topline i osiguravajući ravnomjerno pečenje. Posoljenu ribu stavite u pećnicu i pecite na temperaturi od 180 do 200 stupnjeva oko 60 minuta. Ako je riba veća, možda će trebati duže vrijeme pečenja. Kad je pečeno, metalnim predmetom pažljivo otvorite slanu koricu, uklonite višak soli, obilato pokapajte maslinovim uljem i poslužite.
Da biste napravili ukusno jelo, kuhani krumpir narežite na okrugle ploške, a blitvu pretvorite u nježne vrpce. Pomiješajte ove sastojke sa svježe nasjeckanim češnjakom i obilno ih pokapajte maslinovim uljem. Što se tiče marinade, sitno nasjeckajte češnjak, pomiješajte ga s maslinovim uljem, sitno nasjeckajte malo bosiljka i dodajte malo soka od limuna po želji.
