Gostujući u Jutarnjem programu Prve, profesor gastroenterologije dr. Vojislav Perišić govorio je o napicima koje konzumiramo na početku dana, a među njima su kava i mlijeko. „Prema riječima profesora dr. Perišića, izbor kave i mlijeka ima značajan utjecaj na cijeli naš organizam, jer probavni sustav je mjesto gdje počinju sve tjelesne funkcije.
Želudac je vitalna komponenta našeg tijela. Služi kao središte našeg biološkog svemira. Stvari koje jedemo ujutro, primjerice, imaju značajan utjecaj na naš mozak. Kava, na primjer, sadrži antioksidanse koji štite naš sustav od štetnih tvari. Nasuprot tome, deterdženti za pranje posuđa sadrže kemikalije koje mogu biti štetne za naše zdravlje. Nikada nismo potpuno sigurni jesu li naše šalice temeljito oprane i kakve su kemikalije još ostale. Voditelj Filip Čukanović upozoren je na tu činjenicu, ali je nastavio pijuckati iz šalice do kraja razgovora. Domaćin je izrazio novostečenu fiksaciju na čistoću njihovog rublja. Profesor dr. Perišić ponovio je to mišljenje, ističući važnost takvih promišljanja. Potom je razradio razlike između različitih vrsta kave i mlijeka koje se mogu naći na trenutnom tržištu.
Dr. Perišić, poznavatelj kave, objašnjava da šalica kave može osigurati antioksidanse i dovoljnu količinu kofeina za cijeli dan, ali ostaje pitanje koju vrstu kave odabrati? Dvije glavne vrste su Arabica i Robusta, a većina kava su mješavine ove dvije kave. Robusta sadrži više kofeina dok je Arabica poznata po svojoj aromi. Kako bi analizirao sadržaj različitih kava, dr. Perišić je svojedobno kupio 12 vrsta, ali nijedna nije otkrila točan omjer. Jeftinije kave mogu pružiti manje užitka, ali bolje pojačati kofein. Premium kave obično se rade isključivo od zrna arabice, zbog čega su skuplje. Zdravstvene prednosti mlijeka dobivenog od krava koje proizvode manje količine su značajne. Takve krave ne doživljavaju želučane nepravilnosti niti dijabetes, bez obzira na vrstu mlijeka koje daju. S druge strane, češće se nalaze krave koje se uzgajaju za proizvodnju većih količina mlijeka. Ako svježe mlijeko nije dostupno, preporuča se tražiti sir na mjestu gdje se drže manje, manje atraktivne krave.
Kad je riječ o mlijeku, domaće je pravi izbor i za zdravlje i za okus. Bez obzira kupujete li ga od farmera na tržnici ili u trgovini, kozje ili ovčje mlijeko je najbolji izbor. Iako se ne reklamira na etiketi, kozje mlijeko je posebno poznato po svom izvanrednom profilu lipida, jer sadrži 30% masnih kiselina koje se obično nalaze u haringi i lososu. Zapravo, kozje mlijeko je toliko izvanredno da bi se moglo smatrati “čudom”, prema stručnjaku. Odabir idealnog jutarnjeg napitka mnogima je svakodnevna rutina. Uz razne mogućnosti izbora, uključujući mlijeko, vodu, čaj i kavu, često se postavlja pitanje što prvo pojesti. Kada se radi o poslu koji zahtijeva pažnju, budnost i pokretljivost, kava je piće koje idete na izbor. Kavu kupujem samo kad sam izvan zemlje, u kafićima gdje poslužuju mješavinu od 70% arabice i 30% robuste, rekao je.
