Upravljanje odabirom namirnica sve je važnije, posebice s početkom zime kada smo skloni uživati u tradicionalnim jelima poput ajvara i kiselog kupusa. Mnogi se potrošači suočavaju s poteškoćama zbog sve većih cijena paprike i drugih sastojaka. Stručnjaci, među kojima je i profesorica dr. Jagoda Jorge, ističu zdravstvene dobrobiti povezane s ovom hranom.
Trenutno je sve veći broj ljudi zabrinut oko odabira hrane, posebno tijekom zime kada se uglavnom jedu određene namirnice poput ajvara i kiselog kupusa. Rastuće cijene paprike postale su značajan problem za potrošače, što dovodi do većih troškova u proizvodnji domaćeg ajvara. U tom svjetlu, nutricionistica prof. dr. Jagoda Jorga ističe važnost uključivanja ajvara i kiselog kupusa u prehranu, uz njihove nutritivne prednosti.
Osnovna komponenta ajvara, crvena paprika, pruža impresivne nutritivne prednosti. Dr. Jorga napominje da crvena paprika ima samo 40 kalorija, a istovremeno donosi značajne količine vitamina A (otprilike 200% dnevnog preporučenog unosa) i vitamina C (oko 400% dnevnog preporučenog unosa). Značajno je da ove vitalne hranjive tvari ostaju netaknute čak i kada se priprema ajvar, što ga čini vrlo hranjivim izborom. Profesorica predlaže izradu ljetnog ajvara koji se može pripremati s minimalno ili bez dodavanja ulja, čime se zadržavaju njegove nutritivne vrijednosti i omogućuje veća konzumacija.
Dr. Jorga ističe dodatne biljne namaze poput pinjura, uz ajvar, koji mogu pružiti zdravstvene prednosti. Ovi povrtni namazi poboljšavaju našu prehranu; međutim, ključno je pratiti količinu dodanog ulja. Pretjerana uporaba masti može umanjiti zdravstvene prednosti, stoga ih je preporučljivo koristiti umjereno.
Nasuprot tome, kiseli kupus služi kao korisna komponenta naše prehrane, posebno u zimskoj sezoni. Ova se namirnica ističe kao jedan od ograničenih izbora probiotika dostupnih u ovo vrijeme, a konzumacija kiselog kupusa može podržati održavanje zdravog crijevnog mikrobioma. Probiotici igraju ključnu ulogu u probavi i mogu ojačati naš imunitet, što postaje posebno važno zimi i rano proljeće kada smo skloniji raznim infekcijama.
Dr. Jorga upozorava da kiseli kupus može imati povišenu razinu natrija, što predstavlja potencijalni problem za pojedince koji prate unos soli. Kako bi se smanjila koncentracija soli, predlaže da se kupus prije upotrebe potopi u veliku posudu s vodom. Uz to, preporuča da se pri izradi sarme ili podvarka suzdržite od dodavanja soli jer to može pomoći u održavanju nutritivne vrijednosti jela i smanjenju unosa natrija.
Treba naglasiti da kiseli kupus nije isto što i kiseli krastavci, koji se obično rade s octom i soli. Iako kiseli krastavci mogu dodati okus i užitak jelu, preporučljivo je poslužiti ih uz svježe povrće kako bi se poboljšao njihov okus i nutritivna vrijednost.
Kako biste osigurali raznoliku i nutritivno bogatu prehranu tijekom zimskih mjeseci, dr. Jorga preporučuje uključivanje bundeve u redovite obroke. Ovaj je sastojak niskokaloričan i nudi širok raspon načina pripreme. Može se uživati u pečenom, kuhanom ili pireu, što ga čini vrlo svestranim u kulinarstvu. Osim što je ukusna, bundeva je bogata vitaminima i mineralima koji podržavaju cjelokupno zdravlje.
Ukratko, održavanje našeg cjelokupnog zdravlja uvelike ovisi o pravilnoj njezi hrskavice i kvalitetnoj prehrani. Nutritivne prednosti namirnica poput ajvara i kiselog kupusa, u kombinaciji s konzumacijom raznih namirnica poput bundeve, mogu uvelike poboljšati dobrobit i pomoći u prevenciji brojnih bolesti. Za promicanje dobrog zdravlja ključno je odabrati odgovarajuću hranu i prihvatiti zdravu prehranu. Na kraju, odgovornost je svake osobe da donosi informirane odluke o svojoj prehrani i teži zdravijem načinu života.
