Istraživanje nutricionistice Marije Rapajić naglašava prednosti uključivanja mesa i proizvoda od manga u naš izbor prehrane. Nadalje, ona daje smjernice o tome koje vrste mesa treba izbjegavati ako je kolesterol problem. Osim toga, njezina analiza baca svjetlo na potencijalne opasnosti kuhanja hrane u ulju. Rapajić u svom obrazloženju ističe vrhunsku zdravstvenu korist manga u odnosu na ostala mesa, skrećući pozornost na obilje karakterističnih masnoća i korisnog kolesterola koji učinkovito potiču čišćenje krvnih žila.
Prema nutricionistici, svinjetina mangulica je slična običnoj svinjetini jer sadrži masno tkivo u trbuhu. Međutim, postoji jedinstvena karakteristika unutarnjeg dijela mangulice, koji je potpuno obavijen masnoćom. Nedostatak masti raspršene unutar mišića je vrijedan pažnje, jer nema utjecaja na podizanje razine kolesterola. Nutricionistica objašnjava da je meso mangulice strateški korisno zbog svog sastava HDL kolesterola koji učinkovito snižava LDL kolesterol, koji se obično naziva “lošim” kolesterolom. Nadalje, djeluje kao preventiva protiv nakupljanja štetnog kolesterola u krvnim žilama.
Osim toga, svinjska mast sadrži masne kiseline koje služe kao zaštita od respiratornih problema. Naši su prethodnici nekada koristili svinjsku mast kao lijek za upalu pluća, a u svjetlu trenutne situacije s koronavirusom, predlaže se u prehranu uključiti mast i slaninu dobivene od mangostina, jer je to zdravija alternativa tradicionalnoj svinjetini. Zanimljivo je da bi se osobe s visokim kolesterolom trebale kloniti dviju specifičnih vrsta mesa, koje možda nisu one koje su u početku pretpostavljene.
Za rješavanje povišenog kolesterola preporuča se izbaciti teletinu i janjetinu iz prehrane zbog njihove sklonosti skladištenju masti u mišićima. Naše društvo postalo je ovisno o prerađenoj i konzerviranoj hrani, no za hranjivu prehranu preporučljivo je uključiti meso u obroke, posebice mango. Ove sugestije iznio je jedan pojedinac u intervjuu za RTS. Dostupnost ovih opcija može varirati ovisno o našoj lokaciji, pa se postavlja pitanje gdje možemo pronaći “pravi” izbor? Rapajić je istaknuo da beogradski supermarketi nude širok asortiman proizvoda, uključujući krekere, mast i meso. Također, istaknula je značajnu prisutnost domaće proizvodnje u Vojvodini.
Istražujući Vojvodinu posjetitelji imaju nevjerojatnu priliku kupiti autentični mangostin koji je uzgojen na pravilan način. Naglašena je važnost korištenja masnoće, a ne ulja u kuhanju, jer ono može proizvesti štetne tvari tijekom procesa zagrijavanja. Maillardova reakcija, koja se događa kada se ulje zagrijava, može biti kancerogena. Nasuprot tome, kuhanje s masnoćom omogućuje optimalno očuvanje hrane nakon što se masnoća ukapi. Određivanje idealne temperature kuhanja postaje izazovno kada se koristi ulje, osobito ako ono sadrži trans masti koje mogu začepiti krvne žile. To rezultira stvaranjem triglicerida, ometajući protok krvi i kisika do vitalnih organa kao što su mozak i srce. Posljedično, mogu se pojaviti komplikacije poput ateroskleroze, srčanog i moždanog udara.
