U ovom članku saznaćete jednostavan trik koji će vaš hleb učiniti svežim i mekanim danima. Dovoljno je dodati samo jednu kašiku posebnog sastojka u testo i rezultat će biti neverovatno…
Kada kupujemo hljeb u pekari, jedno od najčešćih pitanja koje postavljamo prodavaču odnosi se na svježinu proizvoda. Čini se da niko ne voli da kupuje hljeb ili peciva koja su “od jučer”, pa čak ni ona koja su stara samo nekoliko sati. Svježina je važna jer svi želimo uživati u mekanom i mirisnom hljebu, a ne u onom koji je već izgubio svoju sočnost i teksturu.
U trgovinama, način na koji provjeravamo svježinu hljeba često je vrlo jednostavan i poznat. Najčešće se koristi metoda “pipkanja”, pri kojoj kupci, posebno stariji ljudi, pritisnu hljeb kako bi procijenili njegovu svježinu. Ukoliko se nakon pritiska hljeb brzo vrati u svoj prvobitni oblik, to je siguran znak da je svjež. Međutim, ako ostane spljošten, znači da hljeb nije dovoljno svjež i da ga je bolje preskočiti. Ova praksa postala je poznata kao metoda “profesionalnih pipkača”, koji na taj način provjeravaju desetine štruca prije nego što se odluče na kupovinu.
- Međutim, svježina hljeba nije samo stvar njegovog izgleda ili trenutne teksture. Mnogi koji peku hljeb kod kuće primijetit će da njihov domaći hljeb obično brže stari i postaje mrvljiv u poređenju s onim iz pekare. Zašto je to tako? Iako je okus domaćeg hljeba često bolji i autentičniji, njegova trajnost ostaje veći izazov. Tajna je, zapravo, u posebnom sastojku koji često izmiče pažnji prosječnih pekara, ali koji profesionalci veoma dobro poznaju. Prema saznanjima Blica, u tajnosti je upravo sastojak koji produljuje trajnost hljeba, a to je med.
Med se dodaje u tijesto hljeba, mafina ili kolača, i to samo jedna kašika, koja može značajno produžiti svježinu tih proizvoda. Profesionalni kuhari i pekari otkrili su da med nije samo prirodni zaslađivač, već također ima sposobnost zadržavanja vlage u tijestu, što rezultira dužim očuvanjem svježine. Med sprječava da hljeb postane suh i mrvi se, čineći ga sočnijim i mekšim i nekoliko dana nakon pečenja. Ovaj trik poznat je u pekarskoj industriji i često se koristi kako bi proizvodi ostali svježi i atraktivni za kupce.
- Međutim, iako je med vrlo učinkovit u očuvanju svježine, nije jedini razlog zašto pekarski proizvodi u pekarama ostaju svježi duže nego oni pečeni kod kuće. Razlog leži i u različitim metodama pečenja, kontroli temperature i vlažnosti, ali i specijaliziranim sastojcima koji se koriste u profesionalnim pekarama. Naime, mnoge pekare koriste određene kemijske dodatke koji pomažu u održavanju svježine proizvoda, dok u kućnoj proizvodnji obično ne dolazi do primjene tih tvari, jer se mnogi ljudi opiru njihovom korištenju. Prema saznanjima Jutarnjeg lista, korištenje takvih aditiva, iako prihvaćeno u industriji, može biti kontroverzno u domaćinstvima koja preferiraju prirodne metode pečenja.
Uprkos tome, domaći pekari i ljubitelji pečenja hljeba kod kuće mogu se poslužiti i drugim trikovima kako bi produžili svježinu svog hljeba. Na primjer, upotreba specijalnih mješavina brašna, kao i različite tehnike fermentacije, mogu značajno utjecati na trajnost hljeba. Također, pravilno čuvanje hljeba, kao što je zamatanje u čistom platnu ili stavljanje u posudu koja omogućava “disanje” tijesta, može produžiti svježinu i spriječiti brže starenje.
U konačnici, iako se u pekarama često koriste profesionalni trikovi i sastojci za produženu svježinu hljeba, domaći pekari mogu primijeniti neke od tih savjeta i tako poboljšati kvalitetu svojih proizvoda. Uz med kao ključni sastojak za zadržavanje vlage, svakodnevni ljubitelji pečenja mogu uživati u svježem hljebu čak i nekoliko dana nakon što su ga ispekli, a da ne moraju brinuti o njegovoj suhoći i mrvljenju.
- Dakle, sljedeći put kada budete kupovali hljeb u pekari, sjetite se da svi oni mali trikovi koje pekari koriste čine razliku između svježeg i starog proizvoda. Prema saznanjima 24sata, svježina hljeba nije samo stvar vremena, već i vještine i tajnih sastojaka koji omogućuju da vaš hljeb ostane mekan i sočan.
