U ovom članku Vam donosimo recept za staru hercegovačku cicvaru, jelo koje se generacijama smatralo pravim melemom za creva i izvorom snage. U nastavku saznajte zašto su je ljudi vekovima jeli i zbog čega se i danas smatra izuzetno zdravom…
Cicvara je jelo koje ima duboko ukorenjeno mesto u balkanskoj tradiciji, naročito u kuhinjama Srbije, Crne Gore, Istočne Hercegovine i Krajine. Nekada je bila nezaobilazni obrok na stolu svake porodice, pripremana gotovo svakog jutra, a njena jednostavnost i hranljivost činile su je omiljenim jelom u svim tim regionima.
- Ovaj tradicionalni specijalitet, koji je godinama bio simbol svakodnevne hrane, danas je ponovo sve popularniji među ljubiteljima domaće kuhinje, zahvaljujući svojoj izuzetnoj ukusnosti i nutritivnim vrednostima. Cicvara se priprema od žutog ili belog kukuruznog brašna, uz dodatak kajmaka ili sira, u zavisnosti od kraja u kojem se sprema. Iako postoje različite verzije pripreme ovog jela, osnovna verzija ostaje ista: jednostavna, ukusna i hranljiva.
U Hercegovini, cicvara se priprema na specifičan način, a kvalitet kajmaka i sira od presudne je važnosti. Što je kajmak masniji i kremastiji, to će cicvara biti bogatija i ukusnija. U ovoj verziji, kajmak je ključni sastojak koji doprinosi kremastoj teksturi jela, a što se smatra jednim od razloga zašto se ovo jelo naziva “melem za creva”.
- Ova karakteristika nije samo metafora, jer cicvara, bogata prirodnim mastima i hranjivim tvarima, blagotvorno deluje na probavni sistem. Poznato je da je jelo izuzetno korisno za varenje, pa se veruje da je odlična za sve one koji imaju problema sa probavom ili koji žele da poboljšaju funkcionisanje svog organizma. Ukus i hranljivost cicvare nisu samo zasnovani na jednostavnom pripremanju, već i na odabiru kvalitetnih sastojaka, što je čini savršenim izborom za svakodnevni obrok (Izvor: www.zdravlje.gov.rs).
Za pripremu ove tradicionalne delikatese potrebni su samo osnovni sastojci koje verovatno imate u svom domu. U šerpu sipate mleko, vodu i mast, pa stavite da prokuva. Nakon što voda počne da ključa, dodajte sir i so, a zatim dobro promešajte sve sastojke. Kada smesa ponovo prokuva, smanjite temperaturu i postepeno sipajte kukuruzno brašno, neprestano mešajući. Ovaj korak je ključan jer je važno da se smesa polako krčka oko 10 minuta, dok ne postigne odgovarajuću gustinu.
Kada smesa počne da se lepi za dno posude i dobije teksturu sličnu “žvaci”, to je znak da je cicvara gotova. Na kraju, možete je poslužiti dok je još vruća, uz kiselu pavlaku, jogurt ili kiselo mleko, a možete je začiniti po želji i dodati salatu. Ovaj obrok je odličan za sve koji žele uživati u tradicionalnoj, a istovremeno hranljivoj hrani koja ne zahteva puno vremena za pripremu (Izvor: www.blic.rs).
- Kao jelo koje je izuzetno bogato vlaknima i hranjivim materijama, cicvara je pravi izvor energije i zdravlja. Niskokalorična je, ali vrlo zasitna, pa je savršen izbor za obrok koji vas neće preopterećivati, ali će vam obezbediti potrebne hranljive tvari za dan.
S obzirom na njene koristi za zdravlje, ovaj jednostavan specijalitet je više od običnog doručka – on je pravi eliksir za probavu i celokupno zdravlje. S obzirom na to da je lako dostupna, lako se sprema i pruža bogatstvo ukusa, cicvara je jelo koje bi trebalo češće biti na stolu, i to ne samo kao deo svakodnevne ishrane, već i kao brz obrok kada želite uživati u nečemu zdravom i hranljivom.
Ako niste imali priliku da probate ovo jelo, vreme je da to učinite i otkrijete bogatstvo balkanske kuhinje kroz jednu od njenih najlepših tradicija.
