Ukoliko ste jedni od onih koji su slatke kašike onda smo za Vas pripremili jedan brzu, jednostavnu i ukusnu poslasticu. U nastavku sazanjte kako da napravite najbolje trufle što ste ikada probali…
Čokoladni trufli su pravi izbor za ljubitelje dekadentnih, ali jednostavnih slatkiša. Ovaj popularni desert, koji se sastoji od samo nekoliko sastojaka, može biti pravi užitak bez previše truda — što ga čini idealnim za sve koji žele brz i ukusan kolač. Čokoladni trufli se prave od tri osnovna sastojka: čokolade, pavlake i putera, a recept je toliko prilagodljiv da ga svako može prilagoditi sebi.
- Recept koji je osmislila Nagi Maehashi ima za cilj jednostavnost — ona je želela da stvori postupan i jasan način pripreme trufli, bez potrebe za skupim sastojcima, složenim alatima ili alkoholom u smesi. U svom objašnjenju skrenula je pažnju na to da je dovoljno da imate dobru čokoladu, pavlaku pune masnoće i puter, i da možete uživati u luksuznom desertu bez komplikacija. Će biti dovoljno truda, ali rezultat je sjajan. Ovaj pristup potvrđen je i u receptu koji je objavljen na stranici RecipeTin Eats.
Upozorila je i na razliku između čokolade namenjene “kuvanju” i obične čokolade za jelo. “Čokolada za pečenje” je bolji izbor jer se ravnomerno topi i osigurava bolju teksturu trufla, dok obična čokolada za jelo može rezultirati nepravilnim topljenjem ili manje kvalitetnim rezultatom. Takođe, naglasila je da pavlaka mora imati najmanje 30 % masti — ako je masnoća manja, smesa neće biti dovoljno čvrsta za oblikovanje. Ovo je zaista važan moment u receptu, jer je sama Nagi u prvim pokušajima shvatila da slabija pavlaka stvara previše tečnu smesu. U kombinaciji sa puterom, koji dodaje bogatstvo i pomaže da smesa bude čvršća nakon hlađenja, dobija se idealna baza za trufle.
- Kada je vreme za oblikovanje trufli, važno je da smesa bude dobro ohlađena. Najbolje je da se ostavi na najmanje pet sati, a još bolje preko noći. Ubrzavanje procesa uz pomoć zamrzivača — iako primamljivo — nije preporučljivo, jer to može da dovede do neravnomernog očvršćavanja čokolade, pa će biti teže oblikovati pravilne kuglice.
Takođe, Nagi naglašava da su hladne ruke tokom oblikovanja ključ uspeha — topla ruka može početi da topi čokoladu pa će kuglice biti klizave i neuredne. Ona savetuje da operete ruke hladnom vodom i držite pored sebe nešto hladno — kesu sa ledom ili zamrznutu vrećicu graška umotanu u krpu — da biste održali ruke što hladnijima. Iako može delovati neobično, savjet je izuzetno funkcionalan. Salon.com
Pored praktičnih saveta za pripremu, trufle se pokazuju kao izvanredna poslastica u različitim situacijama. Odmah posle jela, kada su gosti siti i možda ne žele veliki desert, male čokoladne kuglice mogu biti upravo ono što spasi situaciju. Takođe su odlična opcija za popodnevni ili jutarnji čaj, za posluženje uz kafu ili čak uz koktel — i tu im je mesto kao lagan i elegantan završetak. Nagi posebno ističe da su pogodne za poklone: možete ih upakovati u lepe kutijice s mašnom ili u male celofan vrećice. Drugim rečima, idealne su i kao poklon za praznike ili posebne prilike, jer su efektne, ukusne i lako se prave.
- Još jedna lepa stvar jeste da trufle mogu da ostanu dobro u frižideru i da prate promenu temperatura: kad su hladne, idealne su za čuvanje, ali kada se poslužuju na sobnoj temperaturi — tada su najukusnije — čokolada bude kremasta i odmah se topi u ustima. Nagi podvlači da je važno da se poslužuju na sobnoj temperaturi: ona ključna tekstura koja čini ove trufle toliko privlačnima je ono “kremasto i topivo u ustima” čim ih zagrizete.
Bez obzira da li imate iskustva u kuhinji ili ste početnik — upravo je to prednost ovog recepta: minimalan broj koraka, osnovni sastojci i maksimalan užitak. Ako još niste probali da pravite čokoladne trufle na ovaj način, sada je pravo vreme da se upustite u tu malu, ali slatku avanturu. Ubrzo ćete shvatiti zašto su toliko voljene: bogate, kremaste, elegantne i savršene za svaku priliku — od brzog slatkog greha do pažljivog poklona.
Ako vas zanima više inspiracije u kuhinji, Nagi Maehashi redovno deli svoje recepte i ideje na društvenim mrežama, pa možete pratiti njen rad kako biste otkrili još fantastičnih ideja za jednostavne, ali efektne slatkiše. U svakom slučaju — jedva čekamo da vidimo vaše trufle, jer su više nego samo “slatki”. One su mali trenutak luksuza koji možete sami stvarati.
