U današnjem izdanju Vam donosimo neko od najotrovnijeg povrća. Jedemo ovo povrće skoro svaki dan, a nismo ni bili svesni posledica koje ono uzrokuje…
Iako voće i povrće zauzimaju centralno mesto u zdravoj ishrani, najnovija istraživanja pokazuju da nisu uvek tako bezazleni kako deluju na prvi pogled. Uprkos svim savetima o značaju konzumacije biljnih namirnica, stručnjaci upozoravaju na ozbiljan problem – prisustvo pesticida, čak i u najčešće konzumiranim vrstama. Prema podacima američke organizacije za zaštitu okoline, čak tri četvrtine uzoraka svežeg voća i povrća sadrži tragove ovih hemikalija, a pojedine namirnice, koje se nalaze na listi takozvane „Prljave dvanaestorice“, sadrže ih u čak 95 procenata slučajeva.
- Na vrhu te neslavne liste već godinama se nalaze jagode i spanać, koji su posebno podložni hemijskom tretiranju. Međutim, ove godine listi su se pridružile i druge svakodnevne vrste povrća poput kelja, raštike, blitve, mahuna i različitih vrsta paprika. Posebno je alarmantno što su neke paprike testirane i pokazalo se da su tretirane sa čak 15 različitih pesticida.
Dodatna istraživanja, poput onih sprovedenih u Švedskoj, pokazuju da se pesticidi ne zadržavaju samo na površini hrane već se akumuliraju u organizmu – kako kod odraslih, tako i kod dece. Ipak, stručnjaci ističu da postoji nada – ljudski organizam je sposoban da se za samo dve sedmice delimično očisti od ovih toksina ukoliko se obustavi unos kontaminirane hrane.
- Pesticidi nisu bezazleni – mnoge studije povezale su ih sa ozbiljnim zdravstvenim posledicama. Američki Centar za kontrolu i prevenciju bolesti objavio je podatke prema kojima određene vrste pesticida mogu doprineti pojavi spontanih pobačaja, oštećenjima ploda u trudnoći i razvojnim poteškoćama kod dece. Iz tog razloga, stručnjaci sve češće apeluju na potrošače da biraju organsku hranu kada god je to moguće ili, u najmanju ruku, da preduzmu mere kako bi smanjili prisustvo otrova na kupljenim namirnicama.
Iako nije moguće u potpunosti eliminisati sve štetne hemikalije sa voća i povrća, dobra vest je da postoje jednostavne i pristupačne metode koje omogućavaju uklanjanje i do 75% pesticida. Jedan od najefikasnijih načina jeste potapanje u rastvor vode i morske soli. Dovoljno je da se jedna kašika soli pomeša sa čašom vode, u koju se potopi voće ili povrće na 30 minuta, nakon čega se temeljno ispere.
- Takođe, veoma efikasna je i kombinacija sirćeta i vode u razmeri jedan prema četiri. Ova mešavina se koristi za potapanje, a posebno se preporučuje za jabuke i drugo voće sa glatkom korom. Još jedna metoda uključuje mešavinu sode bikarbone i limunovog soka – jedna kašika limunovog soka i dve kašike sode rastvore se u čaši vode, a dobijena tečnost se koristi kao sprej. Poprskane namirnice treba ostaviti da odstoje 15 minuta pre ispiranja.
Najkompleksnija, ali i najtemeljnija metoda koristi kombinaciju sirćeta, sode bikarbone, ekstrakta grejpa i vode. Ova mešavina se takođe koristi kao sprej i pokazala se kao veoma korisna u neutralisanju raznih pesticida.
- Kao dodatni podstrek, stručnjaci preporučuju i da se potrošači informišu o vrstama povrća koje su po prirodi manje izložene pesticidima. Među njih spadaju kukuruz (zbog zaštitne opne), crni i beli luk (koji imaju zaštitnu ljusku), kao i zamrznuti slatki grašak koji se nalazi u mahunama. Šparoge se ubrajaju u sigurnije namirnice jer se beru rano i brzo rastu, pa su manje izložene štetočinama, dok kupus, cvetača, šargarepa i gljive imaju prirodne barijere koje otežavaju upotrebu pesticida.
Iako savršeno čista hrana možda nije realnost, svest o tome šta jedemo i male promene u načinu pripreme mogu značajno doprineti našem zdravlju. Ponekad je dovoljno samo da zavirimo u vodu nakon pranja namirnica pa da shvatimo koliko toga se zapravo krije na našim tanjirima.