U ovom članku otkrivamo jednostavan turski recept za burek koji je gotov za svega petnaest minuta…
Burek je jedno od onih jela koje na Balkanu ima gotovo mitski status. Svaka zemlja i svaka regija imaju svoje varijacije, ali jedno je sigurno – malo je onih koji mogu odoljeti mirisu i ukusu svježe ispečenog bureka. Upravo zbog svoje popularnosti, recepti za burek stalno se preispituju, mijenjaju i prilagođavaju različitim ukusima. Ovoga puta pažnju je privukla jedna sasvim drugačija verzija, koju je predstavila popularna turska influencerica Aysenur Altan. Prema pisanju Blica, njeni recepti često postaju viralni, jer uspijeva spojiti tradicionalno i moderno, pokazujući koliko kuhinja može biti raznovrsna.
Za razliku od klasičnog bureka koji se priprema u pećnici, Aysenur je ponudila brzu i praktičnu varijantu – u tavi. Ovakav pristup posebno je zanimljiv onima koji nemaju mnogo vremena ili žele izbjeći korištenje pećnice. Istovremeno, recept donosi i iznenađenje – burek pripremljen na ovaj način nije mastan kao onaj iz pekare, pa se mnogima čini i zdravijom opcijom. Još jedna prednost je brzina: cijelo jelo može biti gotovo za svega 15 minuta, što ga čini savršenim izborom za užurbane dane.
- Osnovni sastojci su jednostavni i pristupačni: kore za pitu, jedno jaje, malo mlijeka i biljnog ulja, te naravno – sir. Najčešće se koristi feta ili svježi sir, ali po želji se može dodati i mozzarella, koja daje dodatnu kremoznost. Posebnu svježinu ovom receptu daje nasjeckani peršin, koji ističe aromu i čini nadjev bogatijim. Sama priprema počinje miješanjem sira i peršina, dok se u posebnoj posudi umuti jaje kojem se dodaju mlijeko i ulje. Kada se sve sjedini, smjesa se povezuje u ukusnu podlogu za kore.
Način slaganja u tavi je ono što ovaj recept čini jedinstvenim. Tava se najprije naulji, a zatim se kore raspoređuju tako da rubovima prekrivaju dno. Dio nadjeva stavlja se odmah po kori, a zatim se kore kidaju, gužvaju i umaču u smjesu kako bi upile tečnost i ravnomjerno rasporedile sir. Kada se sve složi, krajevi kora koji vise preko ivica tave preklapaju se preko bureka i na kraju se cijelo jelo premaže ostatkom nadjeva. Tako se dobija slojevita, sočna struktura koja se lijepo zapeče kada se poklopljena tava stavi na vatru.
- Pečenje je jednostavno: prvo se peče donja strana dok ne dobije zlatnu boju, a zatim se burek pažljivo okrene i ispeče i druga strana. Rezultat je hrskavo-sočno jelo koje podsjeća na kombinaciju pite i tradicionalnog bureka, ali s mnogo kraćim vremenom pripreme. Prema pisanju Kurira, upravo ovakvi recepti postaju hit među mladima i onima koji žele uživati u domaćim jelima, ali nemaju dovoljno vremena za dugotrajno kuhanje.
Ono što mnogi posebno ističu kao prednost jeste činjenica da ovaj burek nije mastan. Dok su pekarski bureci poznati po obilju ulja koje se cijedi iz njih, verzija iz tave djeluje lakše i probavljivije. To ga čini prihvatljivijim i onima koji vode računa o zdravlju, ali ne žele odustati od uživanja u tradicionalnim okusima. Aysenur u svojim video receptima često naglašava da se hrana može pripremiti i na zdraviji način, bez žrtvovanja ukusa. Upravo zbog toga ima veliki broj pratilaca koji s oduševljenjem isprobavaju njene ideje.
Burek pripremljen na ovaj način idealan je i za porodična okupljanja, jer se može poslužiti topao, uz dodatak hladnog jogurta – kombinacije koja se u ovom dijelu svijeta smatra savršenim spojem. Jogurt ne samo da osvježava, već i pomaže probavi, što ovakav obrok čini potpunim. Neki predlažu da se uz ovakav burek servira i salata od svježeg povrća, čime se balansira hranljivost i obrok postaje bogatiji.
- Naravno, kao i svako jelo, i ovaj recept dozvoljava improvizaciju. Umjesto sira, neki ubacuju mješavinu povrća, mljeveno meso ili čak krompir. Time se dobija nova dimenzija okusa, ali osnovna tehnika pripreme u tavi ostaje ista. Upravo u toj jednostavnosti leži čar – lako se može prilagoditi različitim ukusima, a osnovna ideja ostaje: brzo, ukusno i bez viška masnoće.
Ova priča o bureku iz tave podsjeća i na širu temu – koliko se tradicionalna jela mogu prilagoditi savremenom načinu života. Ljudi danas žive užurbano, često nemaju vremena za duga kuhanja, a opet žele zadržati dodir s kuhinjom koja ih podsjeća na dom. Kako navodi Telegraf, upravo zato sve veći broj ljudi traži recepte koji nude jednostavnost bez gubitka autentičnog ukusa. Recept Aysenur Altan upravo je primjer kako spojiti tradiciju i praktičnost, a istovremeno pružiti obrok koji okuplja porodicu oko stola.
Na kraju, može se reći da je ovaj recept mnogo više od obične kulinarske ideje. On pokazuje da se čak i najpoznatija jela mogu iznova osmisliti i približiti novim generacijama. Burek iz tave postao je simbol jednostavnosti i inovativnosti, ali i dokaz da ljubav prema hrani uvijek nalazi načine da se izrazi. Za sve koji vole brzu, ukusnu i domaću hranu, ovaj recept je prilika da se spoji najbolje iz tradicije i modernog načina života – uz miris svježe pečenog bureka i čašu hladnog jogurta.
