Mljeveno meso možete pripremiti na bezbroj načina, a svaka domaćica ima svoj trik kako da bude što sočnije. Dodavanjem svinjske masti u smjesu jednostavan je i učinkovit način da vaša jela budu mekša i ukusnija. Bilo da radite mesne okruglice, punjene šnicle ili bilo koje drugo jelo od mljevenog mesa, sočnost je ključna za postizanje savršenog okusa.
- Dodavanje svinjske masti u mljeveno meso može dramatično poboljšati kvalitetu i okus jela. Svinjska mast daje ne samo sočnost, već i posebnu aromu. Za pečenje ili prženje poželjno je koristiti svježu masnoću očišćenu od mesa koje ćete peći. Ova mast se može čuvati u zamrzivaču dok ne bude potrebna.
U vrijeme korištenja masnoću prvo samljeti, a zatim je dodati u mljeveno meso. Svježu mast je lako nabaviti – samo odvojite masne dijelove svinjskog mesa i stavite ih u vrećicu u zamrzivač. Kad budete htjeli upotrijebiti, izvadite ovu mast, sameljite je i dodajte mljevenom mesu. Ako svježa mast nije dostupna, može se koristiti i kupovna mast za kuhanje.
- Iako nije tako dobar kao prvi u iznošenju najboljeg okusa, ipak će učiniti mnogo za vaša jela. Ovaj trik nije ograničen samo na jela od svinjetine, već se može primijeniti i u pripremi ribljih kotleta. Budući da u meso dodajemo masnoću, razlog zašto je to važno je da će kotleti biti sočni i ukusni kao da su od svinjetine.
Kuhinja naših baka voljela je svinjsku mast, a sada se vraća jer ima sposobnost boljeg okusa i ovlaženja mljevenog mesa. Također je jeftin i lako ga je pronaći, što su odlične kvalitete kada želite nešto dodati svojim receptima. Dakle, kada budete radili mesne okruglice ili punili odrezak ili oblikovali riblje kolače, sjetite se ovog malog trika o svinjskoj masti; a hrana će vam biti ne samo sočnija i ukusnija nego će svi željeti recept.
BONUS TEKST
Jednostavno rješenje za uobičajeni ljetni problem hrane Nema goreg od planiranja doručka ili večere, maštanja o siru ili trapistu i onda šoka koji slijedi kada otvorite hladnjak i nađete pljesnivi sir. Ali rješenje je vrlo jednostavno, uključuje papirnati ručnik i malo izopropilnog alkohola ili bijelog octa.
Samo uzmite papirnati ručnik, temeljito ga namočite u bijeli ocat i zamotajte u njega kriške sira; konačno, ovaj sir zamotan u papirnati ručnik držite u plastičnoj posudi ili plastičnoj vrećici s patentnim zatvaračem i ohladite. Tada samo trebate povremeno provjeriti ručnik, a kada vidite da se osušio, zamijenite ga novim i ponovno namočenim ručnikom. Oni koji su isprobali ovaj trik kažu da će na ovaj način sir ostati svjež tjednima. Kako ocat održava sir svježim?
Ono što je najvažnije, miris octa neće ostati na siru, a ocat djeluje tako da se potencijalne bakterije ne nasele na siru. A tajna leži u sastavu alkoholnog octa, koji sadrži visoke koncentracije octene kiseline; stoga je vrlo učinkovit protiv mikroba i gljivica. S druge strane, ocat održava odgovarajuću vlažnost sira, što pomaže siru da zadrži aromu i okus. Korištenje vlažnih krpa sprječava isušivanje.
Za koje vrste sireva možete koristiti trik s octom? Cheddar, sir, trapist, pecorino i drugi tvrdi sirevi poput onih koji imaju vrlo nizak udio vlage savršeni su za trik s namočenim ručnicima. Prema Allrecipes.com, polutvrdi sirevi poput gaude i provolina također će imati koristi od ove metode skladištenja. No, što je sir mekši, učinak trika je lošiji. Iako bi ocat mogao zadržati svježe meke sireve kao što su mozzarella, brie ili camembert, napravio bi veliku razliku u njihovoj teksturi i okusu.
