Ove godine uz pomoć ovih pet savjeta možete bez muke skinuti kožicu sa zimske paprike. Počeli ste pripremati zimnicu i namjeravate napraviti ajvar, ali vas nervira pomisao na guljenje pečene paprike? Ne bojte se jer imamo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da ovaj zadatak obavite brzo i bez napora.
- Bilo da radite ajvar s pečenim paprikama ili samo želite uživati u salati od pečenih paprika, njihovo guljenje sigurno može zakomplicirati proces pripreme. Ipak, ovih pet strategija će vam pomoći u tome. Uklanjanje kožice s paprike čačkalicom. Ponekad se kožica paprike može lako odvojiti, ali u želji da je brzo uklonimo oštrim kuhinjskim alatom poput noža, često završimo tako da oštetimo meso paprike.
U takvim slučajevima čačkalica služi kao najučinkovitiji alat; trebao bi biti dovoljno čvrst da izvrši zadatak, a da ostane tanak i malen. Nježno zabodite čačkalicu ispod kore i nježno povucite prema krajevima paprike, a zatim prstima odvojite kožicu koja se oslobodila. Da biste ga iskoristili, počnite s čišćenjem i rezanjem paprika, a zatim ih ispecite u pećnici. Posudu ili pladanj prije pečenja dobro prekrijte aluminijskom folijom, stisnite rubove kako ne bi ušao zrak.
- Kad su paprike gotove, držite ih u posudi bez skidanja folije; ostavite ljute papričice da odstoje poklopljene 20 minuta. Para koja je “zarobljena” ispod folije pomoći će u odvajanju kožice od mesa, čime će guljenje biti puno jednostavnije. Preko paprika stavite zdjelu. Kada pečete paprike u pećnici bez folije, ljute papričice nakon pečenja odmah skupite na jednu “hrpu” pa ih poklopite većom zdjelom da se ohlade.
Ova metoda će stvoriti isti učinak parenja kao i korištenje aluminijske folije, dajući identične rezultate. Paprike omotajte kuhinjskim papirnatim ručnikom. Paprike se mogu peći cijele, bilo na plinskom štednjaku ili tradicionalnom roštilju. Koristan savjet Marthe Stewart za guljenje pečene paprike je da ljutu papričicu umotate u kuhinjski papirnati ubrus odmah nakon pečenja i ostavite da se ohladi.
- Nakon što se ohladi, papirom jednostavno i nježno skinite kožicu s paprike. Izbjegavajte korištenje drugih vrsta papira, poput toaletnog papira, jer nemaju potrebnu čvrstoću; para koja nastaje tijekom hlađenja učinit će ih previše vlažnima, ostavljajući za sobom ostatke papira na vašim paprikama.
Način skidanja kožice s paprike pomoću papirnate vrećice. U nedostatku papirnatih ručnika kod pečenja kod kuće, kao alternativa može poslužiti čvrsta papirnata vrećica, poput one veće iz pekare. Postupak ostaje nepromijenjen: stavite ljute papričice u vrećicu, dobro je zatvorite i ostavite da se ohlade u njoj. Nakon toga pažljivo ogulite kožu s mesa pomoću vrećice.
SAVJET PLUS: Pri kupnji se odlučite za paprike koje su deblje i imaju više mesa. Ove “mesnate” sorte jednostavnije je guliti nakon što su pečene.
