BONUS TEKST
Ta se pojava dogodila svakome od nas, a nismo bili svjesni njezina značaja. Jeste li ikada posjetili voćarnu i otkrili banane koje su već pocrnjele ili jabuke koje izgledaju ustajale? Čak i kod povrća poznatog po svojoj dugotrajnosti, poput luka ili krumpira, može biti obeshrabrujuće pronaći samo proklijale krumpire ili luk koji pokazuju znakove mekoće ili oštećenja.
- Vaša zabuna proizlazi iz činjenice da su to artikli s produženim rokom trajanja; međutim, postoji važno upozorenje—ovo predstavlja jednu od najraširenijih taktika koju koriste dobavljači. Svakako obratite pozornost i na najsmionije smicalice povezane sa “zdravom” hranom! Trgovine imaju malo poticaja da se suzdrže od prodaje svojih proizvoda, što objašnjava njihovu tendenciju da ponude neprivlačno ili manje svježe voće i povrće.
Brojne dokumentarne serije ističu znatnu količinu hrane koja se baca svake godine, prvenstveno zbog sklonosti potrošača da kupuju voće i povrće koje se čini “vrijednim izlaganja”. U ovom trenutku potrebno je razmotriti namjeravanu upotrebu nabavljenih namirnica. Ukoliko voće planirate konzumirati u svježem stanju i želite da odstoji nekoliko dana, poželjno je odabrati čvrsto voće koje će nastaviti sazrijevati dok ga čuvate u kuhinji.
- Suprotno tome, ako je cilj kuhanje, može se otkriti da prezrelo voće često može biti ukusnije od onog koje je posve svježe. Posljednje ubrano voće i povrće može se nalaziti ispod ili iza predmeta koji su istaknuti na čelu. Dobavljači daju prednost prodaji proizvoda kojima se približava rok trajanja. Uz to, obratite pozornost na vrste jogurta koje biste trebali izbjegavati. Promatrajte aktivnosti koje se odvijaju unutar trgovine koja vas okružuje. Primjećujete li da zaposlenik “pretura” po uredno posloženom voću, unatoč tome što je gajba kojom upravlja puna i u blizini nema kolica s dodatnim voćem?
To znači da ne obnavlja zalihe jer je većina tog voća već otkupljena. Umjesto toga, njegova odgovornost uključuje pozicioniranje najsvježijih artikala na manje pristupačna mjesta, dok manje svježe ili vizualno neprivlačno voće stavlja na vrh kako bi osigurao da se ono prvo proda. Imate pravo raspitati se kod te osobe o dostupnosti svježeg voća; međutim, odluka o preuzimanju dodatnih artikala iz skladišta u konačnici ovisi o politici trgovine. Najjednostavnija metoda za lociranje svježih proizvoda je osobni pregled područja ispod vidljivog voća ili povrća.
