Riža koja je kuhana do savršenstva je mekana, jednolično začinjena i rahla, što osigurava da se ne lijepi za stijenke posude u kojoj se priprema. Iako se može činiti da je to jednostavan zadatak, mnogi pojedinci čine značajne pogreške tijekom procesa pripreme. U nastavku ćemo opisati pravilan način kuhanja riže.
- Uobičajena smjernica predlaže korištenje omjera vode i riže od 2 šalice vode za svaku 1 šalicu riže dugog zrna. Međutim, ove su smjernice podložne varijacijama ovisno o specifičnoj vrsti riže i načinu kuhanja. Najjednostavniji način je da se ova mjera smatra dostatnom za kuhanje, u poklopljenoj posudi, upravo u trenutku kada je upila svu vodu. Tehnike za postizanje besprijekorne riže Za kuhanje koristite hladnu vodu.
Nakon što voda zavrije, smanjite vatru na najnižu postavku, pazeći da je posuda dobro zatvorena. Bitno je ne otvarati posudu dok se kuhanje ne završi, a rižu za to vrijeme ne treba miješati. Za kuhanje riže uvijek koristite hladnu vodu.
- Kuhanje riže – trajanje i način pripreme. Za rižu dugog bijelog zrna, pomiješajte 2 šalice vode s 1 šalicom riže i kuhajte 15 minuta. Za srednje bijelo zrno, upotrijebite 1,5 šalicu vode s 1 šalicom riže, također kuhajte 15 minuta. U slučaju kratkog bijelog zrna, omjer je 1 šalica plus 1/4 šalice vode za svaku 1 šalicu riže, s vremenom kuhanja od 15 minuta.
Za srednje i dugo smeće upotrijebite 2 šalice plus 1/4 šalice vode i ostavite da se kuha 40 minuta. Svaka vrsta žitarica zahtijeva poseban način pripreme. Detaljne upute za pripremu riže ilustrirane su na priloženoj fotografiji: Profimedia. Vrsta tablete koja se konzumira ima značaj. Riža dugog i srednjeg zrna poželjna je za pripremu slanih jela, dok se riža kratkog zrna koristi za kašu i sutlijaš.
- Rižu više puta temeljito isperite hladnom vodom iz slavine. Za one koji koriste izrazito tvrdu vrstu riže dugog zrna ili smeđe riže, preporučljivo je ostaviti da se neko vrijeme namače u vodi. Prebacite rižu u zdjelu, dobro je začinite i dodajte odmjerenu količinu hladne vode. Nakon što voda dosegne točku vrenja, smanjite vatru na minimalnu postavku, pokrijte posudu i ne miješajte je dok proces kuhanja ne završi.
Smjernice za kuhanje riže kako bi se spriječilo lijepljenje: Ključno je izbjegavati podizanje poklopca s lonca, čak i u svrhu provjere. Kod pripreme većih količina riže potrebno je vrijeme kuhanja mjeriti od trenutka kada se lonac poklopi.
- Po završetku procesa kuhanja lonac skinite s vatre; međutim, suzdržite se od podizanja poklopca dodatnih 5 do 10 minuta. Ova praksa olakšava ravnomjernu raspodjelu zaostale vodene pare kroz rižu dok se hladi. Primjenom ove metode riža će dobiti nježnu teksturu bez da postane pretjerano mekana; jednoliko će se ispeći i na površini i na dnu posude.
