Ukoliko ste domaćica i volite da kuhate onda smo za Vas pripremili jedan jak zanimljiv članak kada je u pitanju kuhanje ribe…
Riba je od davnina prepoznata kao jedna od najzdravijih namirnica koje možete konzumirati. S bogatstvom visokovrijednih proteina, vitamina i minerala, riba sadrži i omega-3 masne kiseline koje su od ključne važnosti za zdravlje srca, mozga i imunološkog sistema. Iako svi znamo da je riba izuzetno korisna za zdravlje, mnogi ljudi izbjegavaju njezinu pripremu kod kuće. Razlozi za to mogu biti mnogobrojni – od neugodnog mirisa koji se širi tijekom prženja, preko prskanja ulja, do izazova u postizanju savršeno hrskave teksture. No, uz nekoliko jednostavnih savjeta i trikova, priprema ribe može postati puno lakša i ukusnija, a rezultati zadovoljit će i najizbirljivije gurmane.
- Jedan od najvažnijih trikova za postizanje savršene pržene ribe je upotreba kukuruznog škroba. Iako mnogi za paniranje ribe koriste samo brašno, kukuruzni škrob je taj koji stvara onaj zlatno-hrskavi sloj koji ne samo da zadržava vlagu unutar ribe, već sprječava da masnoća prodre u meso. Kukuruzni škrob daje ribi onu teksturu koju možete vidjeti samo u najboljim restoranima.
Osim što sprječava da riba bude previše masna, ovaj trik čini ribu sočnom i aromatičnom. Prvo, potrebno je pripremiti oko 1 kilogram ribe, koju ćete odabrati prema vlastitim preferencijama – može to biti riječna ili morska riba. Ribu narežite na porcije i posolite, a zatim ostavite da odstoji u frižideru, najbolje preko noći. To će pomoći da riba upije začine i bude još ukusnija. U međuvremenu, pripremite mješavinu začina koja uključuje tri kašičice soli, malo papra, češnjak u prahu, te sušeni peršun ili timijan. Po želji, možete dodati 200 ml povrtnog ili ribljeg temeljca, što će dodatno obogatiti aromu.
- Ribu zatim uvaljajte u kukuruzni škrob, pazeći da svaki komad bude dobro prekriven. Ovo je važno za postizanje željenog rezultata. Nakon toga, zagrijte dovoljno ulja u dubljoj tavi – najbolje je koristiti ulje koje podnosi visoke temperature, poput suncokretovog ili ulja od kikirikija, jer ona imaju visok stupanj dimljenja. Idealna temperatura za prženje je oko 180°C, jer previše vruće ulje može uzrokovati da riba brzo izgori s vanjske strane, dok unutra ostaje sirova. Ribu stavite u ulje pomoću hvataljki kako biste izbjegli prskanje, a pržite je nekoliko minuta sa svake strane dok ne postigne zlatno-smeđu boju. Važno je da ribu okrećete pažljivo, kako bi ostala cijela i ravnomjerno ispržena. Nakon prženja, stavite ribu na kuhinjski papir kako bi se upio višak masnoće i kako biste postigli zdraviji obrok.
Jedan od čestih problema pri prženju ribe kod kuće je neugodan miris koji se širi kuhinjom. To može biti pravi izazov, osobito ako nemate dobar ventilacijski sistem. Međutim, postoji nekoliko trikova koji vam mogu pomoći u neutralizaciji tih mirisa. Jedan od najjednostavnijih savjeta je da u tavu dodate nekoliko kapi soka od limuna ili komadić kore narandže dok pržite ribu.
Citrusi ne samo da mogu neutralizirati miris ribe, već dodaju i svježinu koja se savršeno slaže s okusom ribe. Ako želite dodatno eliminirati miris, nakon što završite s kuhanjem, možete prokuhati vodu s malo sirćeta i karanfilićem. Ova metoda će pomoći da kuhinja ponovno bude svježa i da se riješite neugodnih mirisa. Ovi trikovi, iako jednostavni, vrlo su učinkoviti i omogućit će vam da uživate u pripremi ribe bez da vas ometaju neugodnosti koje inače mogu nastati prilikom prženja.
- Kada je riba pripremljena i gotova, ostaje samo odlučiti što servirati uz nju. Pržena riba odlično se slaže sa pomfritom ili pečenim krompirom u kori, koji daje dodatnu teksturalnu kontrastnost i bogatstvo okusa. Svježa salata od paradajza i krastavaca može biti savršen dodatak jer donosi svježinu koja balansira bogatstvo ribe. Osim toga, možete poslužiti tartarski umak ili domaći preliv na bazi jogurta i bijelog luka, što će obogatiti jelo i učiniti ga još ukusnijim. Ako želite zdraviju opciju, kuhano povrće, poput blitve s krompirom, ili grilovane tikvice bit će odlični pratitelji. Riba se također može kombinirati sa svim vrstama povrća, što je čini odličnim izborom za uravnotežen obrok.
Priprema pržene ribe može biti jednostavna i ne mora biti povezana s neredima u kuhinji ili previše masnoće. S pravim trikovima, poput upotrebe kukuruznog škroba, pametnim izborom začina i savjetima za smanjenje mirisa, možete pripremiti savršen obrok. Hrskava, sočna i aromatična – upravo tako pripremljena riba bit će zvijezda vašeg stola.
- Svi ovi savjeti čine pripremu pržene ribe lakšom, a rezultat ne samo da će zadovoljiti vaše ukućane, već će vas i oduševiti svojim okusom. Također, pripremanje ribe kod kuće, uz ove trikove, znači da možete uživati u zdravoj, ukusnoj i nutritivno bogatoj hrani bez stresa i velike količine masnoće.
Izvor: “Danas”, koji ističe kako priprema ribe kod kuće može biti jednostavna uz pravilne savjete za smanjenje masnoće i postizanje hrskave teksture. Takođe, “Blic” piše o tome kako upotreba kukuruznog škroba može učiniti razliku u pripremi savršene pržene ribe.
