Da li ste znali da neke od namirnica mogu da se jedu iako im je datum predviden za njihovo konzumiranje istekao? U nastavku Vam otkrivamo koje su to namirnice koje se mogu jest i posle roka…
Konzumacija hrane kojoj je istekao rok trajanja često izaziva nelagodu i strah kod ljudi, naročito kada je riječ o proizvodima osjetljivim na kvarenje poput mlijeka ili mesa. Međutim, sve je veći broj stručnjaka koji ukazuje da oznake o isteku roka na ambalaži nisu uvijek strogo vezane za zdravstvenu ispravnost namirnice. Umjesto toga, vrlo često one predstavljaju samo smjernice proizvođača koje se odnose na kvalitet proizvoda, a ne nužno na njegovu sigurnost. Prema saznanjima Blica možemo reći da pojedine namirnice mogu biti konzumirane i nakon što je rok istekao, pod uslovom da su pravilno skladištene i da ne pokazuju znakove kvarenja.
Jedan od najčešćih primjera jeste mlijeko. Mnogi ljudi iz straha bacaju mlijeko čim vide da mu je istekao rok trajanja, iako ono u stvarnosti može ostati ispravno još nekoliko dana. Stručnjaci navode da se mlijeko može konzumirati i do sedam dana nakon isteka, i to naročito ako je riječ o pasterizovanom ili ultra-pasterizovanom proizvodu. Što je mlijeko masnije, to je njegov vijek kraći, ali u većini slučajeva kvar nekvalitetnog mlijeka lako je otkriti – miris i ukus su pouzdani pokazatelji da li je proizvod još uvijek dobar ili ne. Ako mlijeko ima kiseo ili neugodan miris, treba ga odmah baciti, bez obzira na rok. Ipak, ukoliko je svježe, zadržalo boju i neutralnog je mirisa, obično ga je sigurno popiti, čak i nakon isteka navedenog datuma.
- Slična je situacija i s jajima. Iako na pakovanju često stoji datum isteka, jaja su zapravo veoma izdržljiva i mogu se koristiti i nekoliko sedmica nakon formalnog isteka roka. Naravno, njihova svježina s vremenom opada, ali to ne znači da su nejestiva. Ljudi često koriste testove poput potapanja jaja u vodu – ako jaje pluta, više nije dobro, jer je zrak ušao u ljusku, dok jaja koja tonu najčešće mogu biti konzumirana. Prema pisanju portala 24sata.hr mnogi nutricionisti i kuhari potvrđuju da su jaja sigurna čak i mjesec dana nakon isteka roka na ambalaži, sve dok nemaju neprijatan miris nakon razbijanja.
Tjestenina je još jedan primjer namirnice kojoj je rok trajanja više preporuka nego strogo pravilo. Suha tjestenina, koja se nalazi u gotovo svakom domaćinstvu, može biti jestiva i do dvije godine nakon isteka roka valjanosti. Tajna je u tome što ne sadrži vlagu – ključni faktor u razvoju bakterija i plijesni. Čak i nakon otvaranja, suha tjestenina može dugo trajati ako se čuva na suhom i hladnom mjestu. Svježa tjestenina, međutim, ima znatno kraći rok – preporučuje se konzumacija do pet dana nakon isteka datuma napisanog na pakovanju, jer sadrži jaja i vodu, pa je kvarljivija. Nakon kuhanja, tjestenina trajat će oko sedmicu u frižideru, a zamrzavanjem se može sačuvati i do osam mjeseci.
- Kada je riječ o mliječnim proizvodima poput sira, posebno tvrdih sireva, mnogi bi mogli biti iznenađeni koliko su zapravo izdržljivi. Čak i ako se na siru pojavi plijesan, u većini slučajeva dovoljno je ukloniti zahvaćeni dio – ostatak je siguran za jelo. Kod mekanih sireva poput Brieja ili Camemberta, situacija je nešto drugačija. Na njima je bijela plijesan često prirodna i sastavni dio proizvoda, ali ako se pojave boje poput plave, zelene ili narandžaste, to je znak da je sir pokvaren. Tada ga je neophodno baciti. Ove nijanse ukazuju na razvoj nepoželjnih gljivica koje mogu biti štetne po zdravlje. Ipak, tvrdi sirevi poput Gaude, Čedara ili Parmezana iznimno su izdržljivi, pa čak i nekoliko sedmica nakon isteka roka mogu biti potpuno ispravni, naročito ako se čuvaju pravilno.
Suhi proizvodi, među koje spadaju so, šećer, brašno, začini i soda bikarbona, mogu trajati godinama nakon isteka roka. Glavni razlog je nedostatak vlage, koja je ključna za razvoj bakterija. Međutim, treba obratiti pažnju na eventualne znakove kvarenja – čudan miris, promjenu boje ili najezdu insekata. To je naročito čest problem tokom ljeta, pa se preporučuje da se saća drže u staklenim ili metalnim posudama, dobro zatvorenima.
Sirovo meso, perad i riba su namirnice koje zahtijevaju najveći oprez. U frižideru, ova hrana traje svega nekoliko dana, ali zamrzavanje može značajno produžiti njenu trajnost. Smrznuto pile može se čuvati u zamrzivaču i do godinu dana, dok mljeveno meso traje znatno kraće – oko četiri mjeseca. Riba, ako je svježa i brzo zamrznuta, može trajati do devet mjeseci, dok dimljena riba nije toliko izdržljiva i treba se konzumirati u roku od šest mjeseci. Bitno je voditi računa i o načinu odmrzavanja – najbolje je to činiti polako, u frižideru, da bi se izbjegao razvoj štetnih bakterija.
- Vrećice sa salatom i smrznuto voće su popularna namirnica u savremenim domaćinstvima. Salata pakovana u vrećicama brzo gubi svježinu, ali i tu postoji trik za “oživljavanje”. Ako počne venuti, dovoljno je potopiti je u ledenu vodu na nekoliko minuta – često će povratiti boju i hrskavost. Smrznuto voće i povrće može trajati i do deset mjeseci nakon datuma navedenog na pakovanju, pod uslovom da je stalno bilo u zamrzivaču.
Konzervirana hrana je pravi heroj među namirnicama dugog roka trajanja. Konzerve su napravljene tako da spriječe ulazak zraka i bakterija, pa mnoge traju dvije godine nakon isteka roka. Supe, grah, grašak i drugo povrće iz konzerve obično se može jesti dugo nakon što datum istekne. Ipak, treba biti pažljiv s konzerviranim paradajzom i voćem poput ananasa – kiselina iz ovih namirnica vremenom može korodirati unutrašnjost limenke, pa one mogu imati kraći vijek trajanja. Prema portalu Danas.rs, važno je obratiti pažnju na znakove poput ispupčenih poklopaca, hrđe ili lošeg mirisa – sve su to jasni indikatori da konzerva više nije sigurna za upotrebu.
- U konačnici, datum isteka roka na hrani često je samo smjernica, a ne jedini kriterijum koji određuje da li je namirnica sigurna za konzumaciju. Individualna procjena mirisa, okusa i izgleda hrane može biti pouzdanija od onoga što piše na ambalaži. Stoga je važno razvijati osviještenost o pravilnom skladištenju namirnica i prepoznavanju znakova kvarenja, kako bi se spriječilo nepotrebno bacanje hrane. Portal Nova.rs zaključuje da se većina hrane koja izgleda, miriše i ima uobičajenu teksturu – i dalje može sigurno pojesti, čak i kada je proizvođač naveo drugačiji datum na pakovanju.
Na kraju, preporuka je jasna: ne treba slijepo vjerovati svakom napisanom datumu. Kombinacija dobre procjene, pravilnog čuvanja hrane i poznavanja osnovnih pravila može vam pomoći da uštedite novac, smanjite otpad i istovremeno sačuvate svoje zdravlje.
