IZNENADIT ĆE VAS: Pijte jabukovo sirće i med na prazan stomak ujutru, a evo zašto…

U današnjem članku vam donosimo jednu zanimljivost o popularnom jutarnjem napitku koji mnogi koriste vjerujući da može poboljšati zdravlje, pomoći pri mršavljenju i riješiti brojne tegobe. Mješavina jabukovog sirćeta, meda i vode godinama se promoviše kao prirodni saveznik organizma, ali stručnjaci upozoravaju da između stvarnih koristi i popularnih mitova postoji velika razlika. Iako ove namirnice mogu imati određene pozitivne osobine, važno je razumjeti šta zaista mogu pružiti, a šta su samo pretjerana obećanja.

Jabukovo sirće pomiješano s medom i vodom često se predstavlja kao jednostavan jutarnji napitak za mršavljenje, bolju probavu, niži šećer i holesterol. Ipak, dostupni podaci ne podržavaju većinu velikih obećanja koja mu se pripisuju. Sirće može imati određene skromne efekte na pojedine metaboličke pokazatelje, dok med uglavnom doprinosi okusu i dodatnom unosu šećera. Poseban oprez potreban je kod dijabetesa, želučanih tegoba i korištenja određenih lijekova.

Kombinacija jabukovog sirćeta, meda i vode godinama se pojavljuje kao kućni pripravak kojem se pripisuje duga lista mogućih koristi. Povezuje se s gubitkom kilograma, regulacijom šećera, boljom probavom, smanjenjem holesterola, pa čak i ublažavanjem različitih tegoba. Međutim, činjenica da su obje namirnice dio uobičajene prehrane ne znači da njihov spoj djeluje kao terapija za bolesti.

Određena istraživanja jesu ukazala na moguće efekte sirćeta na nivo glukoze i pojedine masnoće u krvi, ali ti rezultati nisu dovoljno jaki ni dosljedni da bi se napitak preporučivao kao zamjena za liječenje. Zato je korisno odvojiti ono što se o ovoj kombinaciji može razumno očekivati od tvrdnji koje su s vremenom prerasle u mitove.

Šta zapravo sadrže sirće i med

Jabukovo sirće dobija se fermentacijom jabuka, a njegov glavni aktivni sastojak je sirćetna kiselina. Najčešće se koristi kao dodatak salatama, marinadama, umacima i zimnici, dok ga dio ljudi razrjeđuje u vodi i pije uz obrok ili prije jela.

Na tržištu postoje filtrirane i nefiltrirane vrste. Nefiltrirano jabukovo sirće može sadržavati karakterističan talog poznat kao „majka sirćeta“, ali trenutno nema dovoljno kvalitetnih dokaza da zbog tog taloga ima znatno veće zdravstvene koristi od drugih vrsta jabukovog sirćeta.

Med se najvećim dijelom sastoji od prirodnih šećera, uz manje količine biljnih spojeva. U mješavini sa sirćetom njegova glavna praktična uloga može biti ublažavanje izrazito kiselog okusa. Kod prehlade i nadraženog grla može privremeno pomoći kod kašlja i nelagode, ali veća količina meda u jutarnjem napitku istovremeno znači i veći unos šećera i kalorija. Med se ne daje djeci mlađoj od godinu dana.

Šećer u krvi i mršavljenje: mogući efekti imaju granice

Jedna od češćih tvrdnji jeste da jabukovo sirće pomaže u regulaciji šećera u krvi. Neka istraživanja pokazuju da sirće uz obrok može imati skroman utjecaj na porast glukoze nakon jela i na određene pokazatelje njene kontrole. Ipak, efekat nije isti kod svih osoba i ne može zamijeniti inzulin, lijekove, uravnoteženu prehranu ili redovne kontrole.

Posebno oprezne trebaju biti osobe s dijabetesom koje koriste inzulin ili lijekove za snižavanje šećera. Veće količine sirćeta mogu utjecati na glukozu, a u pojedinim slučajevima i na nivo kalijuma. Uz to, dodavanje meda povećava ukupnu količinu šećera u samom napitku.

Slično vrijedi i za mršavljenje. Jabukovo sirće često se reklamira kao sredstvo koje ubrzava metabolizam, smanjuje apetit ili „topi“ masne naslage, ali nema uvjerljivih dokaza da samo njegovo ispijanje dovodi do značajnog i dugoročnog gubitka tjelesne težine. Pojedine manje studije zabilježile su skromne promjene, ali njihova ograničenja ne opravdavaju velika obećanja.

Za kontrolu tjelesne težine mnogo veću ulogu imaju prehrambene navike koje se mogu dugoročno održavati, prilagođen unos kalorija, redovno kretanje i kvalitetan san. Napitak od sirćeta i meda ne može poništiti posljedice preobilnih obroka, velikog unosa slatkiša ili nedostatka fizičke aktivnosti.

Holesterol, krvni pritisak i priča o „alkalizaciji“

Neka istraživanja zabilježila su moguće manje promjene pojedinih masnoća u krvi kod redovne upotrebe jabukovog sirćeta. To, međutim, nije dovoljno da bi se ova kombinacija smatrala liječenjem povišenog holesterola ili visokog krvnog pritiska. Osobe koje već koriste propisanu terapiju ne bi trebale samostalno smanjivati dozu ili prekidati lijekove zbog kućnog pripravka.

Sirće može imati interakcije s određenim lijekovima za dijabetes i krvni pritisak, uključujući neke diuretike. Zbog toga svakodnevna upotreba većih količina zahtijeva dodatni oprez i razgovor s ljekarom ili farmaceutom.

Još jedan raširen mit jeste da jabukovo sirće navodno „alkalizira“ organizam i tako uklanja uzrok bolesti. Hrana može utjecati na kiselost mokraće, ali kod zdrave osobe ne može značajno promijeniti pH krvi. Ravnotežu kiselina i baza tijelo reguliše putem pluća, bubrega i drugih sistema, a ozbiljno odstupanje pH krvi zahtijeva medicinsko liječenje.

Žgaravica i probava nisu razlog za nekritičnu upotrebu

Iskustva sa sirćetom kod žgaravice mogu biti veoma različita. Dok pojedinci navode da im razrijeđeno sirće odgovara, njegova izražena kiselost kod drugih može pojačati peckanje, refluks, bol u želucu ili iritaciju jednjaka. Osobe koje imaju gastritis, čir, gastroezofagealni refluks ili osjetljiv želudac zato trebaju biti posebno oprezne.

Ni tvrdnja da mješavina sirćeta i meda liječi zatvor nema čvrstu potporu. Nekim ljudima napitak može prijati, dok kod drugih može izazvati mučninu, grčeve, proljev, peckanje ili osjećaj težine. Za urednu probavu važniji su dovoljan unos vode, prehrambena vlakna, voće, povrće, integralne žitarice i redovna fizička aktivnost.

Jabukovo sirće i med mogu imati mjesto u raznovrsnoj prehrani, ali njihova vrijednost ne treba se pretvarati u obećanje da jedan jutarnji napitak rješava niz zdravstvenih problema. Najrealnije je posmatrati ga kao prehrambenu kombinaciju s ograničenim mogućim koristima i jasnim situacijama u kojima je potreban oprez.