Dok su rasprave o glikemijskom indeksu raznih namirnica česte, mnogi ljudi ne znaju da je zamrzavanje bijelog kruha preporučljivo. Osim toga, u blizini se nalaze izvrsni restorani. Prema riječima stručnjakinje za higijenu i prehranu prof. dr. Jagode Jorga, najveće prijetnje našem zdravlju povezane s prehranom su problemi poput nadutosti i prejedanja te nudi savjete kako ih spriječiti.
- Kad raspravljamo o tome od čega bi se trebao sastojati idealan obrok za odrasle, dr. Jorga savjetuje da se ne “trpa” tanjur. Koristite male tanjure i poslužite relativno skromne porcije. Korisno je njegovati naviku jesti u kontroliranim količinama, a preporučljivo je izbjegavati ostavljati svu hranu na stolu kako biste spriječili prejedanje. Bitna je raznolika prehrana. Svježe povrće treba zauzimati polovicu tanjura za ručak, dok četvrtinu treba činiti izvor proteina, poput ribe ili mesa, a preostalu četvrtinu neka čine žitarice.
Što se tiče težine, to znači otprilike 150 do 200 grama mesa ili ribe, oko 300 grama povrća i oko 100 grama žitarica. Sveukupno to iznosi otprilike 600 grama za kompletan obrok. Domaći i svjetski stručnjaci slažu se da je prženje, posebice u ulju, jedan od najmanje zdravih načina pripreme hrane.
Da bi hljeb bio lakši za probavu i da ne nadima, važno je koristiti kvalitetne sastojke. Odabir brašna s višim sadržajem vlakana, kao što je integralno brašno, može pomoći. Također, dobro je dodati kvasac i pustiti tijesto da se dovoljno digne, što olakšava probavu. Umjereno konzumiranje i kombinacija s laganim namirnicama, poput povrća, može dodatno smanjiti nelagodu. Na kraju, važno je jesti polako i žvakati temeljito.
- Uobičajena pogreška koju ljudi čine jest ponovna uporaba istog ulja više puta. Dr. Jorga objašnjava: “Ulje koje je korišteno dva ili tri puta sadrži ozbiljne kancerogene tvari.” Nadalje napominje: “Iako ulje osigurava esencijalne masne kiseline ključne za naš rast i razvoj, problemi nastaju kada se ponovno koristi više puta.” Ono što me brine u vezi s prehrambenim uljem je količina koja se često koristi. Mala količina je prihvatljiva, ali skloni smo pretjerivati.
Posebno je štetno prženje u dubokom ulju i kuhanje u pretjeranoj količini ulja“, izjavio je dr. Jorga u emisiji „Uranka“ na K1 televiziji. Dr. Jorga napominje kako nam je za blagdane svakako pripremljena prevelika količina hrane. “Sva hrana treba biti zamrznuta u količinama koje ćete konzumirati. Ovo je razuman pristup upravljanju hranom. Iako se većina namirnica može zamrznuti, treba ih zamrznuti samo jednom.
- Najbolje je zamrznuti hranu što je prije moguće, a namirnice s niskom Sadržaj vode može se čuvati dulje vrijeme. Bilo bi idealno da se hrana izvađena iz zamrzivača pojede u roku od jednog do dva tjedna nakon zamrzavanja,” istaknula je, također dijeleći intrigantan detalj o kruhu. “Često raspravljamo o glikemijskom indeksu raznih namirnica, no mnogi ne znaju da je zamrzavanje bijelog kruha korisno. Prema riječima dr. Jorge, kada ga zamrznete, a zatim odmrznete, njegov glikemijski indeks se znatno popravi u usporedbi s konzumiranjem svježeg.
