Instant nudle su postale jedno od najpopularnijih brzih jela među mladima, posebno studentima. U današnjem članku Vam otkrivamo kako se nudle prave i koliko su one zapravo zdrave za konzumiranje…
Instant nudle su postale nezaobilazni dio života mnogih ljudi širom svijeta, ponajviše zbog svoje jednostavnosti, brzine pripreme i praktičnosti. Svi oni koji nemaju puno vremena za pripremu obroka, kao što su studenti ili zaposleni, lako će posegnuti za ovom brzom opcijom. Potrebno je samo preliti kipuću vodu, dodati začinsku kesicu i obrok je spreman. Međutim, iza ove naizgled jednostavne hrane kriju se brojni sastojci koji mogu imati negativne posljedice po zdravlje.
Većina instant nudli koje nalazimo na tržištu proizvedena je kroz specifičan postupak koji uključuje kuhanje, sušenje i prženje u dubokom ulju. Rezultati ove obrade omogućuju da nudle budu dugotrajnije i elastičnije, pa tako mogu stajati na policama trgovina i do nekoliko mjeseci. Osnovni sastojci nudli su pšenično brašno, voda, so i palmino ulje, a prženje dodaje značajnu količinu kalorija i masti. Ovaj proces prženja čini nudle kaloričnijima nego što mnogi misle, a zbog visokog udjela masti često su i nezdrav izbor za svakodnevnu ishranu.
- Osim same osnovne mase nudli, tu je i nezaobilazna začinska kesica koja im daje specifičan okus. Ovaj “magični prah” zapravo je kombinacija industrijskih dodataka, uključujući mononatrijum glutaminat (MSG), veliku količinu soli, šećera, dehidrirane arome povrća, te vještačke boje i pojačivače okusa. Iako nijedan od ovih sastojaka nije nužno toksičan u manjim količinama, njihovo prekomjerno konzumiranje može izazvati zdravstvene probleme. Nutricionisti već dugo upozoravaju na opasnost od prekomjernog unosa soli, a kako piše Institut za javno zdravlje Srbije „Dr Milan Jovanović Batut“, prosječan građanin unosi dvostruko više soli nego što je preporučeno. Jedna porcija nudli može sadržavati čak do 60% dnevne količine soli, što je ozbiljan rizik za kardiovaskularno zdravlje, uključujući visok krvni pritisak.
Pored prekomjerne količine soli, tu je i palmino ulje koje se koristi u mnogim varijantama nudli, a ono je bogato zasićenim mastima. Ove masti, iako ne nužno loše u malim količinama, mogu postati problematične kada se konzumiraju u većim količinama. Proces prženja u dubokom ulju stvara i kemijske spojeve poput akrilamida, koji se povezuje s povećanim rizikom od raka, osobito ako se konzumira u velikim količinama. Iako postoje varijante nudli koje se suše na vrućem zraku i ne prže, one su rijetke i skuplje, što ih čini manje dostupnima široj javnosti.
- Nedostatak hranjivih tvari u instant nudlama još je jedan od ključnih problema. Iako brzo zasite, nudle ne pružaju organizmu esencijalne vlakna, vitamine ili proteine. To znači da, iako će vas možda privremeno zasititi, osjećaj gladi se vrlo brzo vraća jer tijelo nije dobilo potrebne nutrijente. Nutricionisti upozoravaju da nudle ne mogu biti osnovna hrana, već samo povremeni obrok u situacijama kada nema drugih opcija. Uzimajući u obzir sve ove faktore, jasno je zašto nutricionisti savjetuju oprez pri konzumaciji ovog proizvoda.
Iako je MSG sam po sebi siguran u umjerenim količinama, industrijski proizveden mononatrijum glutaminat često se koristi u začinima za instant nudle kako bi se pojačao okus. Naučna istraživanja pokazuju da je MSG siguran za većinu ljudi, ali kod osjetljivih osoba može izazvati glavobolje, crvenilo kože ili osjećaj umora.
Problem je u tome što ovakvi aditivi mogu uzrokovati da organizam postane naviknut na intenzivne okuse, zbog čega prirodna hrana postaje manje privlačna. Zavod za javno zdravlje Vojvodine nedavno je izvijestio kako se broj mladih koji se oslanjaju na prerađenu hranu, uključujući instant nudle, dramatično povećava, a ovo vodi do porasta gojaznosti i metaboličkih poremećaja među mladima.
- Međutim, to ne znači da instant nudle treba potpuno izbjegavati. Ako se konzumiraju povremeno i u kombinaciji s zdravim, svježim namirnicama, mogu biti prihvatljiv obrok. Nutricionisti savjetuju da se instant nudle mogu učiniti zdravijim ako se dodaju svježe povrće poput mrkve, paprike ili graška, kao i izvor proteina poput jaja, piletine ili tofua. Takođe, smanjenje količine začinskog praha na pola može znatno smanjiti unos soli i aditiva. Blic Zdravlje navodi da nudle mogu postati iznenađujuće hranjiv obrok kada se koriste u kombinaciji sa zdravim sastojcima, a ovaj pristup može biti dobar kompromis između brzine i nutritivnih vrijednosti.
Iako instant nudle nisu nužno loše same po sebi, njihov prekomjerni unos, posebno bez dodatka svježih namirnica, može imati ozbiljne posljedice po zdravlje. Važno je razumjeti da, iako nudle mogu biti praktična opcija u brzom tempu života, one ne mogu zamijeniti uravnoteženu i raznoliku ishranu koja je ključna za dugoročno zdravlje. Dakle, instant nudle treba gledati kao povremeni obrok, a ne kao svakodnevni izbor, i uvijek je dobro dodati svježe namirnice kako bi se poboljšala nutritivna vrijednost obroka.
