Da li se Vama desilo kada kupujete jaja, da pakovanje sadrži jaje koje je napuklo? Ako jeste onda je ovo pravo mesto za Vas jer u nastavku Vam donosimo zanimljivu činjenicu na tu temu. U ovom članku objašnjavamo da li su jaja s malom pukotinom bezbedna za konzumaciju…
Kada se suočite s odlukom hoćete li koristiti napuknuto jaje, prvo je potrebno razmisliti o tome kada je došlo do napuknuća. Ako ste prilikom kupovine jaja u trgovini naišli na jedno ili dva napuknuta, preporučuje se da ih ne koristite, već ih bacite ili kompostirate. Prema informacijama Ministarstva poljoprivrede SAD-a (USDA), bakterije mogu lako prodrijeti u unutrašnjost jajeta kroz pukotine na ljusci. Bakterije mogu početi rasti u jaju, što predstavlja potencijalnu prijetnju za zdravlje, a budući da nije moguće znati točno koliko dugo je barijera ljuske bila oštećena, nema načina da se procijeni koliko su bakterije imale vremena za rast i razvoj.
Kada govorimo o napuknutim jajima, veći su rizik oni s većim pukotinama, jer je veća šansa da će u njih prodrijeti bakterije, uključujući salmonelu. Studija koju je proveo Univerzitet Tufts pokazuje da jaja s velikim pukotinama imaju veću vjerovatnost da će sadržavati bakteriju salmonelu nego ona sa manjim pukotinama. Iako manja oštećenja mogu izgledati bezopasno, uvijek je najbolje biti oprezan i izbjegavati korištenje napuknutih jaja iz trgovine.
- Međutim, ako su jaja napukla nakon što ste ih već donijeli kući, postoji nekoliko opcija za njihovu daljnju upotrebu. Prema preporukama USDA, ako ste već razbili jaja, najbolje je odmah staviti razbijena jaja u čistu posudu koja se može hermetički zatvoriti, a zatim ih čuvati u hladnjaku, gdje mogu ostati svježa do dva dana. Ova metoda pomaže u održavanju sigurnosti hrane i sprječavanju daljnje kontaminacije. Ako se, pak, osjećate nesigurno u vezi s korištenjem razbijenog jajeta, postoje provjereni recepti u kojima se ova jaja mogu iskoristiti, a koji omogućuju da obrok bude siguran za konzumaciju.
Neke osobe možda još uvijek nisu sigurne u vezi s korištenjem razbijenih jaja, pa je korisno napomenuti da Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) ističu kako bakterije poput salmonele mogu biti uništene kuhanjem jaja na unutarnjoj temperaturi od 71°C. To znači da će kuhanje ili prženje jaja do te temperature potpuno eliminirati opasne bakterije. Na taj način možete sigurno koristiti jaja u raznim receptima, uključujući pečene proizvode u kojima se bjelanjci i žumanjci potpuno skuhaju.
- Zato, ako planirate pripremiti obrok koji uključuje jaja, a ona su razbijena, sve dok ih pravilno pripremite na dovoljnoj temperaturi, nećete imati razloga za brigu. Priprema obroka s jajima koji zahtijevaju potpuni kuhanje, kao što su razni kolači, muffini ili jela koja uključuju pečene bjelanjke i žumanjke, pružaju sigurno rješenje. Blic navodi da je važno uvijek paziti na temperaturu kuhanja i uvijek osigurati da jaja budu dobro skuhana prije nego što ih poslužite.
U slučaju da ste imali više jaja nego što vam je potrebno, možete se odlučiti za pripremu obroka koje ćete kasnije moći pohraniti u zamrzivač i podgrijati na brzinu kad ste u žurbi. Zamrzavanje jaja ili jela s jajima je jednostavan način da ih sačuvate za kasniju upotrebu. Ovaj pristup ne samo da omogućava maksimalnu iskorištenost jaja, nego je i praktičan za sve koji žele unaprijed pripremiti obrok za kasniju konzumaciju, a da pritom ne rizikuju s bakterijama.
- Iako se mnogi pitaju treba li rižu ispirati svaki put prije pripreme, ovo je pitanje koje nije direktno povezano s jajima, ali pokazuje koliko je važno pažljivo pratiti preporuke stručnjaka u vezi s hranom. Stručnjaci tvrde da je ispiranje riže korisno jer pomaže u uklanjanju viška škroba, što može utjecati na teksturu riže prilikom kuhanja. Iako ovo nije povezano s jajima, pokazuje kako male, ali važne navike mogu poboljšati kvalitetu hrane.
Na kraju, kada razmišljate o tome hoćete li koristiti napuknuto jaje, ključno je imati na umu preporuke stručnjaka i sigurnosne smjernice. Ministarstvo poljoprivrede SAD-a i CDC savjetuju da se nikada ne koristi jaje koje je napuklo prije nego što ste ga kupili, a za razbijena jaja koja ste već imali u kući, pobrinite se da ih pravilno čuvate i termički obradite. Na taj način možete biti sigurni da je vaša hrana sigurna za konzumaciju i da ste poduzeli sve potrebne mjere predostrožnosti.
