Da li ste se ikada pitali koja je razlika između plastične i drvene daske za sečenje mesa i koja bi zapravo bila bolja opcija? Kada je u pitanju bezbednost hrane, obe opcije imaju i prednosti i mane, ali stručnjaci otkrivaju koja nanosi manje štete…
Kada je u pitanju priprema hrane, mnogi se od nas suočavaju sa pitanjem: koju dasku za sečenje koristiti — drvenu ili plastičnu? Iako obe vrste dasaka imaju svoje prednosti i mane, stručnjaci za bezbednost hrane naglašavaju da nije samo materijal daski ono što je najvažnije. Ključ za očuvanje higijene leži u pravilnom održavanju i čišćenju daske, bez obzira na to koji materijal odabrali.
- Prema Melisi Vakaro, stručnjakinji iz Nacionalne asocijacije za zdravstvenu zaštitu, i drvene i plastične daske su potpuno bezbedne za korišćenje, pod uslovom da se pravilno održavaju. Zdravlje hrane ne zavisi od same daske, već od načina na koji se čisti i održava. Takođe, bitno je obratiti pažnju na način prelaska sa sirovih na gotove namirnice, jer je rizik od kontaminacije posebno visok ako se daska ne očisti temeljno.
Američka Uprava za hranu i lekove (FDA) preporučuje da se svaka daska, bilo da je plastična ili drvena, mora temeljno oprati, isprati, dezinfikovati i osušiti nakon svake upotrebe. Plastične daske mogu se bez problema prati u mašini za sudove, dok se drvene ne bi smele potapati u vodi, jer to može uzrokovati da se iskrive ili upiju vlagu.
- Za dezinfekciju plastičnih dasaka preporučuje se razblaženi izbeljivač, dok je za drvene daske najbolje koristiti sirće, iako ono ne ubija sve bakterije u potpunosti. Blic takođe ističe da je važno redovno proveravati stanje daske, jer izgrebana daska može zadržavati opasne bakterije.
Kada se odlučujete koja daska je bolja za vašu kuhinju, drvene daske nude nekoliko prednosti. One su dugotrajnije, pod uslovom da se pravilno neguju, i ne grebu se lako kao plastične. Drvene daske također imaju prirodna antimikrobna svojstva, što znači da mogu smanjiti rast bakterija.
Osim toga, drvene daske mogu se obnoviti brušenjem, što im produžava vek trajanja. S druge strane, drvene daske imaju i svoje mane — one upijaju mirise i boje, pa se mogu otežano očistiti nakon što dođu u kontakt sa određenim vrstama hrane. Takođe, teže su od plastičnih, a ne mogu se prati u mašini za sudove, što ih čini zahtevnijima za održavanje.
- S druge strane, plastične daske su lakše za rukovanje i mogu se bez problema prati u mašini za sudove. Cenovno su pristupačnije, ne upijaju vlagu ni sredstva za čišćenje, što olakšava njihovu upotrebu. Međutim, plastične daske imaju tendenciju da se lako izgrebu i da se brzo istroše.
Duboki useci na plastičnim daskama mogu zadržavati bakterije, a postoji i rizik da se sitne čestice plastike oslobode i završe u hrani. Prehrambeni naučnik Brajan Kuok Li napominje da restorani često biraju plastične daske upravo zbog toga što ih je lakše očistiti i zameniti kada se oštete, dok drvene daske zahtevaju veću pažnju i održavanje kako bi se očuvala njihova dugovječnost.
- Dakle, ključ za zdravlje hrane i održavanje higijene nije u samom materijalu, već u pravilnom održavanju daske. Važno je redovno čistiti i dezinfikovati dasku, a ako primetite da je postala previše izgrebana i teško je održavati, bez griže savesti je zamenite novom. Stručnjaci preporučuju da se redovno proverava stanje daske, jer u dubokim udubljenjima koja nastaju usled oštećenja, mogu se zadržati bakterije koje povećavaju rizik od kontaminacije hrane.
Na kraju, izbor između drvene i plastične daske za sečenje zavisi od vaših preferencija, ali važno je zapamtiti da nije materijal koji je ključan za higijenu, već način na koji ga koristite i održavate. Nacionalna asocijacija za zdravstvenu zaštitu naglašava da, uz pravilno čišćenje i dezinfekciju, obe vrste dasaka mogu biti sigurne za upotrebu. S obzirom na sve ove savete, najvažnije je da se daska redovno pere, dezinfikuje i potpuno osuši pre nego što je ponovo upotrebite. Tako ćete sačuvati i zdravlje i kvalitet pripreme hrane.
