Air fryer ili pećnica na vrući zrak – prednosti, mane i air fryer recepti

U nnastavku današnjeg članka Vam donosimo neke od prednosti i mana modernog kuhanja u air fryeru i kao dodatak smo spremili par recepata koje možete iskoristiti kao inspiraciju…

U poslednje vreme, air fryer ili friteza na vrući zrak postala je prava senzacija među ljubiteljima kuvarstva, ali i onima koji traže praktična rešenja za brzu i zdraviju pripremu hrane. Njegova popularnost ne prestaje da raste, a mnogi se pitaju koja je zapravo razlika između obične pećnice na vrući zrak i ovog malog uređaja. Je li air fryer samo manja verzija pećnice ili donosi neke specifične prednosti? I najvažnije, je li zaista zdraviji od tradicionalnih metoda prženja u ulju? Ova pitanja su izazvala brojne debate među korisnicima, a mi ćemo se potruditi da razjasnimo sve nedoumice.

Air fryer funkcioniše na principu konvekcije, što znači da koristi vrući zrak koji cirkuliše oko hrane i na taj način je prži, peče ili reže. Razlikuje se od klasične pećnice po tome što je manji i efikasniji, a zbog specifične konstrukcije, hrana koja se priprema u njemu postaje izuzetno hrskava. Naravno, bitno je naglasiti da air fryer ne zahteva veliki volumen ulja kao tradicionalne metode prženja. Iako mnogi smatraju da je hrana koja se priprema u njemu zdravija, zapravo, Blic navodi da se razlike u nutritivnoj vrednosti hrane pripremljene u air fryer-u i običnoj pećnici gotovo ne primećuju, osim što u air fryer-u hrana brže i ravnomernije postaje hrskava.

• U osnovi, air fryer i obična pećnica koriste isti princip zagrevanja – vrući zrak, ali manja zapremina uređaja omogućava bržu i efikasniju pripremu hrane. Prednost air fryera u odnosu na pećnicu ogleda se u tome što je mnogo kompaktniji i pogodniji za manje kuhinje, studentske sobe ili čak čajne kuhinje, gde prostor predstavlja problem. Zadovoljna.rs piše da je upravo njegova veličina razlog zbog kojeg je ovaj uređaj postao toliko popularan među korisnicima koji žele praktičnu i brzu opciju za pripremu hrane.

Međutim, kao i svaki uređaj, air fryer ima i svoje nedostatke. Naime, njegova veličina znači da se u njemu ne mogu pripremati velike količine hrane u jednom ciklusu. Takođe, zbog konstrukcije košare, nemoguće je peći nešto što je potpuno umočeno u smjesu za pohanje ili neku vlažnu marinadu jer bi sve to curilo i napravilo nered. Liu et al. (2022) u svom istraživanju tvrde da je kapacitet air fryera ograničen, što znači da je potrebno pripremati hranu u manjim porcijama, što može biti nepraktično ako imate veću porodicu ili želite pripremiti veće količine hrane.

• No, uprkos tim manama, air fryer je za mnoge postao nezamenjiv pomoćnik u kuhinji. Iako ne možete pripremiti baš sve u njemu, postoje određeni recepti koji su kao stvoreni za ovaj uređaj. Na primer, priprema pomfrita od slatkog krompira u air fryer-u je vrlo jednostavna. Samo narežete batate, pospite sa malo ulja, začinite po želji i pečete 10-15 minuta. Hrskavi, sočni batat gotov je za nekoliko minuta bez nepotrebnog ulja. The Spruce Eats objašnjava da je upravo brzina pripreme jedan od glavnih razloga zašto se ljudi odlučuju za korišćenje air fryera.

Jedan od najčešćih saveta je zagrejavanje air fryera pre nego što stavite hranu, što osigurava da se hrana ravnomerno peče. Takođe, važno je ravnomerno rasporediti hranu u posudi i povremeno je protresti kako bi se postigao željeni rezultat. Nažalost, zbog manjeg kapaciteta, možda ćete morati da pripremate više manjih porcija, što može dodatno produžiti vreme kuvarskog procesa. Iako je Blic istakao da je za manje količine hrane air fryer savršen, neki korisnici smatraju da u slučajevima kada vam je potrebna veća količina hrane, pećnica ipak ostaje nezamenjiva.

Jedan od najpoznatijih recepata koji je postao hit među korisnicima air fryera je pohana piletina. Piletina se prvo marinira, a zatim uvalja u brašno, jaja i krušne mrvice, nakon čega se stavlja u air fryer. Tajna ovog recepta leži u tome da piletina ostaje sočna, ali i hrskava spolja, bez potrebe za velikom količinom ulja. Prema tvrdnjama mnogih korisnika, piletina iz air fryera je mnogo hrskavija i lepše teksturirana nego ona pripremljena u tradicionalnoj pećnici. Kitchn piše da ovakva priprema smanjuje unos nezdravih masti, a ukus ostaje jednako dobar.

• Osim toga, air fryer se pokazao kao izvrstan za pripremu ribe, pa tako možete pripremiti i pohane filete oslića na sličan način. Fileti se mariniraju, uvaljaju u brašno, jaje i krušne mrvice, a zatim se peče u air fryer-u na 200 stepeni. Ovaj način pripreme ne samo da daje izuzetnu hrskavost, već čuva i sočnost ribe, što je teško postići u običnoj pećnici.

Iako mnogi smatraju da je air fryer zdraviji od tradicionalnih metoda prženja, važno je napomenuti da nije svaka priprema hrane u njemu automatski bolja ili zdravija. Međutim, njegov najveći plus je što omogućava pripremu hrane sa minimalnim količinama ulja, čime se smanjuje unos masti i kalorija. Zbog svoje kompaktnosti, brzine i svestranosti, ovaj uređaj postaje sve prisutniji u domaćinstvima, a Splawn (2020) naglašava da je upravo u tome njegova glavna prednost – brzina pripreme, manji nered i potencijalno zdraviji obroci.