Stare turske kuvarice kriju bogatstvo posnih recepata koji su jednostavni, hranljivi i puni ukusa. U ovom članku donosimo sedam jela za sedam posnih dana, koja su se prenosila s generacije na generaciju i danas mogu da obogate svaki ručak ukusom i tradicijom…
Turska kuhinja, iako potekla iz bogate osmanske tradicije, veoma je bliska našim prostorima. Njihova jela se odlikuju posebnim začinima, velikim brojem svežih namirnica i jednostavnom, ali maštovitom pripremom. Sličnost sa srpskom trpezom nije slučajna, jer se vekovima recepti prepliću i nadopunjuju. U vreme posta ili kada želite laganiji obrok, posebno prija upravo ova vrsta jela – jednostavna, ukusna i hranljiva.
- Prvi predlog je čuvena turska čorba od crvenog sočiva, poznata kao mercimek. Ova supa se često sprema kao predjelo i vrlo je omiljena kako u Turskoj, tako i širom Balkana. Njena kremasta tekstura i bogat ukus dolaze od sočiva i povrća koje se kuva i zatim izblenda. Uz dodatak kima i obaveznu krišku limuna, ova čorba postaje pravo osveženje i energetska bomba. Priprema je brza, a rezultat izuzetno ukusan i hranljiv.
Za ljubitelje povrća nezaobilazno jelo je imam bajaldi – punjeni patlidžan. Naziv ovog jela u prevodu znači „imam pao u nesvest“, što dovoljno govori o njegovom ukusu i mirisu. Patlidžani se izdube, kratko proprže, a zatim napune smesom od crnog i belog luka, paradajza i peršuna. Zapečeni u rerni sa maslinovim uljem, postaju savršeno sočni i mirisni. Ovo jelo spada u prava remek-dela posne kuhinje i pokazuje svu raskoš jednostavnih sastojaka.
- Treće jelo koje vredi pomenuti je boranija na maslinovom ulju, poznata kao zeytinyağlı fasulye. To je tipično lagano varivo koje se sprema u mnogim domaćinstvima širom Turske, a i kod nas. Boranija se krčka sa lukom i paradajzom, uz dodatak maslinovog ulja, što joj daje poseban šmek. Posebno prija leti, kada se jede rashlađena, ali jednako je ukusna i zimi kao toplo glavno jelo.
Srpska kuhinja ima svoju verziju posnih jela, a jedno od njih su paprike punjene krompirom. Ovo jelo je omiljeno u vreme posta, ali se rado sprema i van njega. Krompir i luk se rendaju, začine i dodaju se sitni detalji poput peršuna ili malo pirinča. Paprike se pune ovom smesom i kuvaju dok ne omekšaju. Rezultat je lagano, ali vrlo zasitno jelo koje spaja jednostavnost i tradiciju.
- Na trpezi se često nalazi i đuveč – prava balkanska klasika. To jelo predstavlja bogatu kombinaciju sezonskog povrća, pirinča i začina, koja se peče u rerni. Tikvice, patlidžan, paprika i paradajz čine osnovu, a pirinač daje punoću. Prelivanje paradajz-sokom i lagano pečenje spajaju sve ukuse u savršenu celinu. Đuveč je hranljiv, šaren i mirisan obrok koji okuplja porodicu za stolom.
Za ljubitelje ribljih specijaliteta nezaobilazna je vojvođanska riblja čorba. Iako je jednostavna za pripremu, ona zahteva dobar odabir ribe, poput šarana, soma ili smuđa. Kuvana sa povrćem, lovorom i paprikom, ova čorba dobija prepoznatljiv ukus i aromu. Pred kraj pripreme dodaje se mlevena paprika, koja joj daje intenzivnu boju i miris. Posna riblja čorba je nezaobilazna na mnogim slavskim i porodičnim trpezama.
- Sedmi recept su punjene tikvice sa pirinčem. Ove tikvice se izdube, a zatim napune smesom od izdinstanog luka, šargarepe i pirinča. Prelivene paradajz-sokom i zapečene u rerni, postaju pravo uživanje. Ovo jelo je lagano, sočno i posebno omiljeno u letnjim mesecima kada su tikvice najukusnije.
Svi ovi recepti pokazuju da posna jela mogu biti bogata, raznovrsna i ukusna. Iako su jednostavna za pripremu, donose osećaj topline domaće kuhinje i povezuju tradicije različitih naroda. Turska i srpska jela u ovom spoju nude savršenu kombinaciju zdravih i hranljivih sastojaka koji zadovoljavaju sva čula. Ova jela nisu samo obroci, već deo kulture i običaja koji su vekovima čuvani i prenošeni sa generacije na generaciju.
